Berikut adalah deskripsi dan spesifikasi lengkap untuk Teaching Factory (TeFa) Rotiku by KANETA milik SMKN 1 Tapen. Konten ini disusun untuk menonjolkan perpaduan antara keahlian kuliner, teknologi pangan, dan semangat wirausaha siswa.

Teaching Factory: Rotiku by KANETA

Kelembutan Sepenuh Hati, Kualitas Industri dalam Setiap Gigitan.

Rotiku by KANETA adalah pusat keunggulan produksi roti dan kue di SMKN 1 Tapen. Sebagai unit Teaching Factory, tempat ini menjadi jembatan antara kurikulum sekolah dengan standar kerja industri bakery profesional. Di sini, siswa (khususnya jurusan Kimia Industri atau Tata Boga) belajar menguasai seluruh rantai produksi, mulai dari pemilihan bahan baku berkualitas tinggi hingga teknik pengolahan tingkat lanjut untuk menghasilkan roti yang lembut, higienis, dan bernilai jual.

1. Lini Produk Unggulan (Product Excellence)

Rotiku by KANETA menghadirkan berbagai varian produk yang dibuat segar setiap hari tanpa bahan pengawet berbahaya:

  • Roti Manis & Isi (Sweet Buns): Tekstur super lembut dengan berbagai varian rasa seperti cokelat lumer, keju, selai buah, hingga kopi.
  • Roti Tawar Premium: Roti tawar putih dan gandum dengan serat halus yang cocok untuk konsumsi harian keluarga.
  • Pastry & Cookies: Kue kering dan aneka puff pastry yang renyah dan gurih, diolah dengan teknik pelapisan (layering) yang presisi.
  • Roti Karakter & Inovatif: Inovasi siswa dalam bentuk dan rasa, menggabungkan potensi lokal dengan tren pasar masa kini.

2. Spesifikasi Ruang Produksi & Peralatan Utama

Studio produksi kami dirancang menyerupai pabrik roti skala menengah dengan peralatan berstandar industri:

  • Spiral Mixer High-Capacity: Mesin pengaduk dengan kecepatan ganda untuk memastikan adonan tercampur sempurna dan mencapai tingkat “kalis” yang ideal untuk tekstur roti yang lembut.
  • Proofer Box (Pengembang Adonan): Ruang dengan kontrol suhu dan kelembapan otomatis untuk memastikan ragi bekerja optimal, sehingga roti mengembang dengan konsisten.
  • Deck Oven Digital & Rotary Oven: Pemanggangan presisi dengan pengaturan api atas dan bawah untuk menghasilkan warna cokelat keemasan (golden brown) yang merata.
  • Bread Slicer: Mesin pemotong roti tawar otomatis untuk memastikan ketebalan irisan yang seragam dan rapi.
  • Stainless Steel Working Table: Meja kerja standar Food Grade yang menjamin kesterilan selama proses pembentukan adonan (molding).

3. Standar Kualitas & Ilmu Pangan (Food Science)

Keunggulan Rotiku by KANETA terletak pada penerapan ilmu kimia pangan dalam setiap resepnya:

  1. Formulasi Presisi: Setiap bahan ditimbang hingga satuan gram terkecil untuk menjaga konsistensi rasa dan tekstur di setiap batch produksi.
  2. Uji Organoleptik: Sebelum dipasarkan, setiap produk melewati uji rasa, tekstur, dan aroma oleh tim Quality Control internal.
  3. Higienitas Total: Seluruh staf produksi wajib menggunakan seragam standar (apron, topi koki, masker, dan sarung tangan) serta menjaga sanitasi area kerja secara ketat.

4. Nilai Edukasi & Pengalaman Kerja

Melalui TeFa ini, siswa SMKN 1 Tapen mendapatkan pengalaman nyata dalam:

  • Riset & Pengembangan (R&D): Menciptakan formula roti baru yang unik dan sehat.
  • Manajemen Rantai Pasok: Memilih supplier bahan baku tepung dan ragi terbaik.
  • Branding & Packaging: Mendesain kemasan yang menarik dan informatif (termasuk pencantuman nilai gizi).
  • Direct Selling: Melayani konsumen secara langsung di gerai sekolah maupun sistem pemesanan online.